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津喬|匠制純粹好茶

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【津品茶話】從古至今,什么是飲品界經久不衰的潮流?

2021-03-02 16:26 來源:津喬|匠制純粹好茶 關注量:178

“潮流”常指社會上的一種流行趨勢。尤其是一些時尚的、有引領性的和有影響力的事物都被稱為“潮流”。


縱觀歷史長河,哪種飲品影響面最大、最經久不衰,能擔起“潮流”的美名呢?“茶”一定是其中一個。


在很長一段時間內,茶都是東方特有的。從皇室貴族之專享到惠及百姓,繼而風靡世界,直到現在成為老中青日飲的選擇。它,才是潮流。


「 流傳古今:源遠的文化潮流 」


不管是3200歲“茶祖錦繡”的證實,還是“世界第一野生古茶樹群落”的發現,毫無疑問的表明,最早擁有茶文化的國家是中國。


在古老的神話傳說中,能讓太陽發光的炎帝神農氏教人們播種五谷,并發現了飲茶的功效。在把茶當作飲品來享受之前,茶是被人們作為一種中藥來服用的。


隨著古代社會的不斷進步和發展,醫藥水平逐漸增強,古人發現茶不止藥用,用來提神更佳。到了漢朝,中國西南地區的人們開始逐漸把茶作為一種飲料,而在此之前一直將飲茶稱作“吃茶”。


△ 西漢,喝茶在西南開始流行


魏晉時期飲茶范圍在全國逐漸擴大,華夏民族用不同的方式享用茶葉。到三國時期,茶是貴族階層的“潮流”,豪宅大院“以喝好茶為榮”。


東晉以后,喝茶成風,人們常以茶伴果招待客人,以彰顯為官之清廉、為人之節儉?!恫杞洝分杏涊d弘君舉《食檄》一文中寫道:“寒溫既畢,應下霜華之茗,三爵而終,應下諸蔗、木瓜、元李、楊梅、五味橄欖、懸鉤、葵羹各一杯?!弊阋姰敃r喝茶佐果之習慣。另外,喝茶也開始與佛教、道教等思想相互滲透。


雖然隨著隋唐開啟大一統時代,魏晉之風流戛然而止,但茶依然為統治者所看重,且自唐朝開始,茶逐漸成為舉國之飲。
除了茶葉本身的產地和節氣外,上層階級飲茶還十分講究茶具。唐朝文人雅士皆愛以茶會友,飲至興起,便吟詩作賦。研究者認為,至此(唐朝),茶文化已經成為一種根深蒂固的民族習慣,傳承至今。


△ 唐朝,喝茶在西藏開始流行


宋朝是茶文化發展的巔峰時期,民間“斗茶”成為一種常規活動,甚至傳至宮廷。有人戲稱宋朝茶館多得就像現在中國街頭的奶茶店。皇室也對貢茶茶餅的要求越來越高,“龍鳳茶餅”應運而生。這種茶餅從采摘茶葉到制作茶餅都極其考究,步驟也非常復雜,如茶葉須在谷雨節氣前、太陽未升的清晨采摘等。據說,歐陽修當朝為官20 余年,才得到皇帝賞賜的一餅茶。


△ 宋朝,全民斗茶的大潮流


「 名滿中外:影響世界的潮流 」


如此之美的茶文化隨著日本使節來往學習唐朝文化而傳至日本,茶樹種子也被帶到了日本。成書于大約13世紀初的《吃茶養生記》是日本第一部關于茶的著作,從此茶葉作為一種能夠撫慰精神的飲品在日本流行開來。1738 年,永谷開發出的日本煎茶成為日本流行的茶葉形式之一。


隨著世界各地的人不斷將茶葉帶回本土,茶的貿易開始遍及全球,中國幾乎壟斷了整個茶葉市場。優雅清逸的茶也開始不斷被卷入戰爭與革命的動蕩之中。


清朝時期的貿易政策禁止中國與外國之間進行茶葉貿易,外國商人只能在廣東等一些特定的通商口岸,從政府指定的代理商手中購買茶葉。同時,由于從茶葉的種植生產,到運輸和銷售的整條貿易鏈都被中國本地的茶商所控制,因此茶葉這種商品對于歐洲人而言無比神秘。但是在當時,茶已經成為英國人的剛性貿易需求,飲茶的習慣在英國的各個階層均已流行開來,因此在無法逆轉與中國的貿易逆差的情況下,英國通過向中國輸入鴉片的手段來獲取暴利,發動了中英鴉片戰爭。


從此,茶在人類歷史上不再僅僅是一種風味清香怡人的飲品,而在一定程度上成了世界金融與貿易系統發展的推動力,甚至是促成大英帝國建立的重要推手之一。


△ 清朝時期出口的茶葉


「 圈粉廣泛:男女老少皆愛的國潮 」


如果說在六七十年代,受外來文化的充斥,咖啡奶茶曾吸引不少年輕人,茶被視為傳統、老氣的飲品。放眼當代,這已成過去式。伴隨文化復興、文化自信、健康意識覺醒,特別是在后疫情時代,越來越多的年輕人選擇“原葉茶飲”。


早在2019年淘寶公布的《春茶消費數據》顯示,春茶購買群體54%為85后,年輕人已經超越中年人,成了茶的消費主力。


根據實際從奶茶店、辦公室乃至便利點的調查來看,純粹的原葉茶飲悄然代替了高糖高脂的亞健康飲品。飲客們不管出于韻味、健康,或是時尚,都將茶作為了飲品首選。



今天,隨著網絡信息化時代的到來,現代茶飲的概念變得更加豐富,各種似是而非的茶飲隨著傳播語境的變化層出不窮。


有著千年文化沉淀的中國茶,能夠經久不衰,引領潮流,茶的韻味和仍然是其中最有魅力的部分。


與此同時,茶飲還與健康養生結合得更加緊密。得傳統精髓又合現代需求,更純粹的茶生活時代已然到來。



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